Chef Ejecutiva

Originaria de Uruapan, Michoacán, la chef Mariana Valencia se ha consolidado como una de las principales exponentes de la cocina michoacana de vanguardia. Su propuesta gastronómica nace del profundo respeto por los ingredientes regionales y de una constante búsqueda por reinterpretar la tradición desde una visión contemporánea.

En 2016 abrió las puertas de Cocina M, un restaurante concebido con el propósito de aportar valor a su comunidad mediante el uso de productos locales y de temporada. Su formación incluye experiencias en cocinas de prestigio internacional como Taller Gourmet, con el chef Federico López; Mugaritz, del chef Andoni Aduriz, en el País Vasco; y The Bazaar, del chef José Andrés, en Miami, influencias que enriquecen su identidad culinaria.

Con disciplina, creatividad y una filosofía donde la cocina representa una forma de vida, en 2022 dio vida a Cocina M Sushi, un concepto inspirado en su interpretación de la gastronomía japonesa y asiática, convirtiéndose en su segundo proyecto gastronómico en Uruapan.

En 2025 llevó la esencia de Michoacán más allá de sus fronteras con la apertura de Monarca, ubicado en el Hotel Xcaret México, donde reinterpreta los sabores tradicionales del estado con un enfoque contemporáneo para miles de visitantes nacionales e internacionales.